- Kategorie
-
O karczmach, zajazdach, gospodach... Lokale gastronomiczne i noclegowe oraz ludzie z nimi związani w powiecie dzierżoniowskim
Wpisz swój e-mail |
Wysyłka w ciągu | 24 godziny |
Cena przesyłki | 11 |
Dostępność | Brak towaru 0 szt. |
Kod kreskowy | |
ISBN | 9788374327565 |
EAN | 9788374327565 |
Zostaw telefon |
Autor: Rafał Brzeziński
Rok wydania: 2012
Liczba stron: 634
Okładka: twarda
Format: 16,5 cm x 23,0 cm
Uwagi - okładka z nieznacznymi zatarciami, delikatne uszkodzenia okładki
Publikacja jest ewenementem w naszym piśmiennictwie historycznym, gdyż stara się nie tylko opisać, ale także przeanalizować rolę i funkcjonowanie lokali gastronomicznych i noclegowych w przeszłości na terenie dolnośląskiego mikroregionu Gór Sowich.
Zgodnie z najnowszymi tendencjami nauk historycznych ma charakter interdyscyplinarny, gdyż wychodzi od lokalizacji i architektury, aby potem omówić ich funkcje (dużo bardziej różnorodne niż nam się może dzisiaj wydawać, zwłaszcza gdy chodzi o miejsca spotkań lokalnych społeczności), serwowane menu, nie pomijając ludzi prowadzących te przedsięwzięcia. Na koniec autor daje krótki opis wszystkich zbadanych lokali w terenie i próbuje podsumować swoje badania. Praca bazuje na naprawdę olbrzymiej literaturze, materiałach archiwalnych, wspomnieniach drukowanych w gazetach dawnych mieszkańców regionu, ale też na licznych wywiadach z osobami, które czy to pracowały w tych lokalach, czy to z nich korzystały.
(z recenzji prof. dr. hab. Marka Czaplińskiego)
Spis treści:
Od autora /11
Wstęp /15
I. Charakterystyka powiatu dzierżoniowskiego
Podział administracyjny /23
Gospodarka /27
Społeczeństwo /31
II. Geneza i przeznaczenie lokali gastronomicznych i noclegowych
Karczmy jako inwestycje właścicieli gruntów /39
Karczmy jako inwestycje gastronomów /45
Karczmy jako miejsce postoju /47
Miejsca postoju należące do gmin wyznaniowych /51
Punkty pocztowe /53
Karczmy jako miejsca sądów /57
Karczmy jako lokale dla turystów /59
Legendy o karczmach i gospodach /61
III. Rodzaje lokali gastronomicznych i noclegowych
Karczma /69
Zajazd /71
Gospoda /73
Hotel /75
Pensjonat /79
Schronisko /83
Schronisko młodzieżowe /85
Schronisko górskie /87
Dom zdrojowy /89
Piwnica /93
Restauracja /97
Jadłodajnia /99
Stołówka /101
Bar mleczny /105
Winiarnia /109
Kawiarnia /111
Cukiernia i lodziarnia /115
Etablissement /119
Gastronomia dworcowa /125
Gastronomia na dworcach kolei państwowej /127
Gastronomia na dworcach kolei prywatnej /129
IV. Architektura, wyposażenie i atrakcje lokali gastronomicznych i noclegowych
Budynek gastronomiczno-noclegowy /133
Wnętrza /145
Pokoje noclegowe /147
Stoły dla stałych gości /149
Piwnica /151
Reklama i nazwy lokali gastronomicznych i noclegowych /157
Atrakcje lokali gastronomicznych i noclegowych /165
Sala 165, Ogród 181, Podesty do tańców 195, Kolumnada 185
Zbiorniki wodne /187
Staw 187, Basen 188, Brodzik 191, Fontanna 191
Kręgielnia /193
Taras widokowy /199
Lodowisko /201
Inne atrakcje /203
Wyposażenie lokali gastronomicznych i noclegowych /205
Meble 205, Urządzenia do rozlewania piwa 205, Naczynia kuchenne, zastawa stołowa i sztućce 210, Urządzenia kuchenne 212, Automaty do sprzedaży artykułów różnych 213
V. Ludzie związani z lokalami gastronomicznymi i noclegowymi
Gospodarze lokali gastronomicznych i noclegowych /221
Właściciel /221
Sposoby nabywania własności /223
Własność rodzinna 223, Przekazywanie własności lokalu i zawodu w rodzinie 224, Kojarzenie małżeństw 225, Kupno-sprzedaż 228
Zarządca /231
Dzierżawca /233
Pracownicy gastronomii /239
Mężczyźni zatrudnieni w lokalach gastronomicznych i noclegowych /241
Kobiety zatrudnione w lokalach gastronomicznych i noclegowych /245
Cukiernik - zawód wyjątkowy /247
Udział gastronomów w życiu lokalnym /255
Goście /257
VI. Źródła dochodu gospodarzy lokali gastronomicznych i noclegowych
Produkcja i wyszynk alkoholu /261
Przywileje piwowarskie i spory o wyszynk 261, Wyszynk w okresie pouwłaszczeniowym 265
Rolnictwo /269
Produkcja i sprzedaż żywności /271
Rzemiosło /273
Transport /275
Transport towarów 275, Przewóz ludzi 276, Stacje paliwowe 277
VII. Menu w lokalach gastronomicznych i noclegowych
Posiłki /283
Mięso i wędliny /285
Nabiał /291
Ryby /293
Owoce i warzywa /295
Zioła i przyprawy /297
Wyroby cukiernicze /299
Napoje alkoholowe /301
Piwo 301, Wino 309, Wódka 314, Likier 315
Napoje bezalkoholowe /321
Woda sodowa 321, Kawa 322
Działalność pozagastronomiczna
Rozrywka /327
Zabawy taneczne 327, Bale 333, Rozrywki karnawałowe 335, Gry towarzyskie 338, Kości 338, Karty 339, Paszysz 341, Rozrywki sportowe 341, Bilard 343, "Bicie garnka" - "Bicie koguta" 345, Koncerty 346, Muzyka do zabawy 351, Śpiewy 355, Przedstawienia teatralne 357
Wystawy /361
Prezentacje eksperymentów naukowych /363
Niezwykłości /365
Stereoskop /367
Kino /369
Przyjęcia okolicznościowe /373
Jubileusze 373, Uroczystości okazjonalne 374, Świniobicie 375, Święto czereśni 377, Dożynki 378, Otwarcie nowego lokalu 379
Uroczystości i przyjęcia rodzinne /381
Urodziny 381, Chrzciny 381, Wesela 381, Stypy 384, Licytacje i aukcje /385
Punkty alarmowe straży pożarnej /389
IX. Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsce spotkań organizacyjnych
Miejsca spotkań organizacji gospodarczych i zawodowych /393
Miejsce spotkań członków związku kupieckiego 393, Miejsca spotkań cechu piekarzy i cukierników 394, Miejsca spotkań myśliwych 397, Miejsca spotkań pszczelarzy 398
Miejsca spotkań związków towarzyskich /399
Miejsca spotkań klubów palaczy 399, Miejsca spotkań towarzystw turystycznych 400, Miejsca spotkań zwolenników medycyny naturalnej 400, Miejsca spotkań członków towarzystwa ochrony zwierząt 402, Miejsca spotkań towarzystw śpiewaczych 403, Resursa Miejska 404
Miejsca spotkań organizacji sportowych /405
Basen miejski /415
Miejsca spotkań urzędników urzędników miejskich /417
Miejsca spotkań członków partii politycznych /419
Miejsca wyborów /423
Miejsca spotkań byłych żołnierzy /425
Miejsca spotkań byłych jeńców wojennych /427
X. Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca dłuższego pobytu
Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca zamieszkania /431
Lokale gastronomiczne i noclegowe jako miejsca wypoczynku /433
Lokale gastronomiczno-noclegowe w czasach wojen /435
IX. Topografia lokali gastronomicznych i noclegowych w powiecie
Lokale gastronomiczne i noclegowe w miastach /443
Dzierżoniów 443, Niemcza 475, Bielawa 480
Lokale gastronomiczne i noclegowe we wsiach /499
Bartoszów 499, Chwalęcin 500, Dobrocin 500, Gilów 500, Gola Dzierżoniowska 501, Janiszyn 502, Jaźwina 502, Jędrzejowice 504, Jodłownik 504, Józefówek 507, Kamionki 507, Kiełczyn 510, Kietlice 510, Kietlin 511, Kołaczów 511, Książnica 511, Kuchary 511, Kuźnica 512, Lasocin 512, Ligota Mała 515, Ligota Wielka 515, Łagiewniki 516, Młynica 516, Mościsko 517, Dolne Mościsko 517, Środkowe Mościsko 517, Górne Mościsko 518, Myśliszów 518, Nowa Wieś Niemczańska 519, Nowizna 519, Oleszna 522, Ostroszowice 522, Owiesno 523, Pieszyce 526, Piława Dolna, 536, Piława Górna 537, Górna Piława II 538, Gnadenfrei /539, Górna Piława I 542, Piskorzów 543, Podlesie 547, Potoczek 547, Przerzeczyn Zdrój 548, Przystronie 548, Radzików 549, Ratajno 549, Rościszów 552, Roztocznik 556, Ruszkowice 556, Sieniawka 557, Sienice 558, Słupice 558, Sokolniki 559, Stoszów 559, Trzebnik 560, Tuszyn 560, Uciechów 561, Wilków Wielki 562, Włóki 562
Podsumowanie /567
Tabele i wykresy /571
Spis ilustracji /579
Spis tabel i wykresów /597
Indeks nazwisk /599
Źródła i literatura /623