Historia polskiego smaku. Kuchnia, stół, obyczaje

Autor: Maja i Jan Łozińscy

Rok wydania: 2021

Liczba stron: 296

Okładka: miękka

Format: 16,5 cm x 20,5 cm

„Historia polskiego smaku” opowiada o tysiącu lat polskiej kuchni, o jej dziejach od początku naszej państwowości aż po czasy PRL-u! Przedstawia nie tylko zmieniające się przez wieki menu Polaków, ale także przeobrażenia całej, szeroko pojętej, kultury kulinarnej – obyczajów związanych ze stołem i jadalnią, zastawy stołowej i sprzętów kuchennych, historię rodzimych książek kucharskich. Autorzy śledzą dzieje kulinarne Polski, zaglądając do inwentarzy i rachunków dworskich i królewskich, relacji z podróży po Rzeczypospolitej obcych poselstw, studiując poradniki i kalendarze gospodarskie. Cytują wspomnienia i listy opisujące słynne uczty i przyjęcia, wreszcie przypominają anegdoty o wielkich smakoszach i obżartuchach. Historię polskiego smaku zamyka kuchnia PRL-u. Wówczas to po raz kolejny w historii okazało się, jak ważnym elementem kształtującym dzieje polskiego społeczeństwa jest pożywienie. Jak kolejne wahania w zaopatrzeniu rynku, podwyżki cen żywności, wprowadzane i znoszone systemy kartkowe wyznaczają ważne etapy historii naszego kraju.

Spis treści:

Wstęp /7

Kuchnia Piastów i Jagiellonów /13

Przy sarmackim stole /55

Od Sasów do Króla Stasia /81

Kuchnia ziemiańska, czyli narodowa /127

Przedwojenne smaki /189

Za Bieruta i Gomułki /245

Słowni potraw i produktów dawnej kuchni polskiej /279

Bibliografia /287