Wojna widziana z kuchni... i kuchnia na wojnie

Autorzy: Krzysztof Mroczkowski, Leszek Kawa

Rok wydania: 2020

Liczba stron: 364

Okładka: miękka ze skrzydełkami

Format: 14,5 x 20,5 cm

Historia pokarmów jest w istocie historią ludzkości i jej wojen. Łatwiej zrozumieć pewne zdarzenia, wiedząc, że król Ludwik XIV przepadał za truskawkami, a Ludwik XV nie mógł przełknąć kawioru od cara Piotra Wielkiego. Z kolei Aleksander Wielki podobno zabraniał swoim żołnierzom żucia liści mięty, gdyż według niego, stawali się zbyt pobudzeni seksualnie, by móc walczyć...

Wielu odkryć nowych potraw dokonali wybitni wodzowie i politycy: Richelieu, Mazarin, Condé, Colbert, Béchamel, Nelson, Fryderyk Wielki. Mnóstwo nowinek gastronomicznych swoje początki miało w technologii wojskowej – np. kocioł do kuchni polowej, to nic innego jak jego cywilny odpowiednik szybkowara. Jednym z pierwszych produktów instant dla wojska była grochówka…

Kuchnia wojskowa to nie tylko „nieśmiertelna zupa grochowa”, ale też wiele innych potraw – trochę zapomnianych w dobie cywilizacyjnego biegu. Ta książka traktuje o tych, którzy walcząc, nie zawsze byli syci. Traktuje o tym, co jedli i jak pewne potrawy wpłynęły na losy cywilizacji.

Spis treści:

Wojna widziana z kuchni... i kuchnia na wojnie /1

Wstęp  /5

Wstęp. Taki na drugie danie  /9

Rozdział 1. Wojna i jedzenie - wykład chronologiczny (miejscami)  /13

Rozdział 2. W kolejce i z tacką - wojna z perspektywy kasyna, kantyny, stołówki  /55

Rozdział 3. Gulaschkanone i żelazne porcje - obiad na pierwszej linii /103

Rozdział 4. "Cicha noc" - gdy milkną na chwilę wystrzały /149

Rozdział 5. Małpy, szczury, trociny, deszczówka ... - głód i pragnienie /163

Rozdział 6. Gdzie papierosy i chleb były walutą - obozy jenieckie, koncentracyjne, zesłania  /201

Rozdział 7. Bo wojenny świat na trzeźwo jest nie do przyjęcia ...- alkohol /235

Rozdział 8. Wojenna kuchnia z piekła rodem - antropofagia  /267

Rozdział 9. "Teraz jest wojna"... - pod okupacją /281

Rozdział 10. Bo nie zna życia, kto nie jadał w marynarce  /297

Rozdział 11. Przepisy kuchni wojskowej  /323

Zakończenie  /358